lunes, 11 de noviembre de 2013

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN EJERCICIO METACOGNITIVO





Integrantes: 
 Cesar Yesid Gaitán Gómez
Adriana Castiblanco Angulo
 WIKI-CIPAS AYAE
CONVENIO UNILLANOS- CERES RIO ARIARI- MEN.

                  
INTRODUCCIÓN 
 Según Ricardo Chorobak docente de la Universidad de Argentina “ La educación es un evento social en el que se comparten significados” que nos induce a la reflexión  ¿cómo aprendimos? Siendo una de las respuesta: nuestra oralidad fruto de los  ejercicios generacionales y las vivencias geográficas- sociales que cada una y cada uno recopilamos a través de nuestras vidas; conocimientos, información y aprendizajes que nos permiten afrontar problemas, generar estrategias y actuar con la mayor objetividad.  El resolver dificultades atañe a individuos principalmente, pero cada acción genere una consecuencia a los grupos con los que el individuo se relaciona, por lo cual es importante  promover un trabajo colaborativo y grupal.




FUNDAMENTOS COMUNICATIVOS

1-    La competencia gramatical, competencia sociolingüística y estrategias de comunicación: consiste en la relación del proceso de codificación, aprendizajes y el conocimiento de los individuos.
 2-    La necesidad de comunicarse o la intención comunicativa a partir de signos, datos y conocimientos generamos un puente con los estudiantes, motivando la comprensión como primer paso para el aprendizaje; el estudiante requiere de mayores situaciones comunicativas reales que le permitan aprovechar sus conocimientos sociales, revivir situaciones particulares que le permitan a partir de sus vivencias mejorar la comprensión y generar paralelos que posibiliten los aprendizajes.
 3-    Posibilidad de generar una competencia y acción comunicativa; este principio cuestiona la capacidad de comunicación entre el tutor y estudiante ya que cada uno se comunica de acuerdo al caudal de datos y signos lingüísticos que  posea, información que se adquiere en lo vivencial y cotidiano.   Para  esta situación Ausubel propone que al incorporar nuevos conceptos, es determinante un discurso didáctico que permita al estudiante referenciarlo con signos e información ya conocida por este. 
Este proceso de decodificación pasa por el filtro de la experiencia individual, que incluye no solo el sentido “del diccionario” sino la matriz individual que cada persona construye a partir de sus propias e intransferibles vivencias.
 4-    Sistemas de Signos o rasgos del código gramatical; es importante anotar que cada uno de nosotros tiene un número limitado de códigos, esto nos expone a diversas situaciones comunicativas tanto a estudiantes como a tutores, lo que implica retomar experiencias, fenómenos o sucesos que permitan disminuir la diferencia entre los “capitales en códigos gramaticales”.
5-    Reconstrucción de sentidos o comprensión: a partir de los nuevos signos o rasgos del código gramatical que estudiantes y tutores “intercambien, recreen, retomen y adquieran nuevos códigos o signos” que aumenten su capital personal. 

 ENCUESTA
  
Entrevistado
¿Qué le recuerda ese diálogo?
¿Qué se imaginan?

¿De qué hablan los protagonistas
?
¿Cómo son estos protagonistas? si creen jóvenes o personas mayores?
¿Cómo están vestidos?
¿Cómo hablan?

¿Dónde se encuentran?

Joven creativo 19 años, Juan Sebastián Pérez Castiblanco,  Estudiante 3 semestre de gastronomía
No lo asemejo a nada.
Que las personas van  ser algo malo
Van a hacer algo a escondidas

Viajeros jóvenes

Buena ropa y mal arreglados

En clave  y susurros

En un carro para viajes largos con cama

Mujer joven 23 años, independiente Laura María Pérez Castiblanco, Coordinadora de ventas, empresa La Colombiana
No
Suena como a un atentado o algo así.
De esconderse
Jóvenes, estrato medio

Bien vestidos pero descuidados, el joven una gorra tejida y la muchacha el cabello suelto

En susurros, bajito


En un bus medio de transporte público. 



 Adolescente 14 , Ricardo Alfonso Gallego Estudiante 8 grado I.E. escuela Antony Apphis.
No.

Un plan malo.
De que se pueden dar cuenta otros
Jóvenes sospechosos


Mal arreglados
En voz baja

En un transporte público
Hombre joven 25, independiente, Cesar Yesid Gaitán, estudiante especialización en calidad
Una tarde lluviosa en una finca
Una persona melancólica
Personas que hacen algo indebido
Sigilosos, arriesgados
No
Con miedo y susto
En un lugar aislado

Carolina Gutiérrez 23, joven ama de casa
No
Tramando algo
malo
Personas que no obran bien
Sospechosos malos
Buena ropa, mal arreglados con gorra el joven
Voz baja
Recorrido largo en bus

 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LA ENCUESTA
 Teniendo como base los fundamentos y la aplicación al contexto de Educación Superior Unillanos, las encuestas arrojan los siguientes datos:
·         Los encuestados tiene similar “capital de signos o datos” podemos evidenciarlo en las respuestas cortas y poco descriptivas.
·         El fragmento leído a  los  encuestados,  no pudo ser asemejado a vivencias o aprendizajes por ellos, solamente uno de ellos que representa un 16% lo asoció a una vivencia.
·         Para el total de encuestado el fragmento leído les permitió imaginar una situación de riesgo.
·         El caudal de información y vivencias del total de encuestados,  les permitió determinar por las frases de los sujetos en el  fragmento leído, que los individuos actúan de forma negativa, que están tramando algo indebido.
·          Las diferentes respuestas permiten analizar  que la gran mayoría entendieron las preguntas, pero en el proceso de comunicación unos responden de forma más corta con menores argumentos.
·         Se evidencian respuestas más detalladas de las personas de mayor edad en la encuesta.
·         Se evidencia del joven y adolescente el uso de monosílabos .

CONCLUSIONES DE LA ENCUESTA
  Este ejercicio nos permite concluir:
  A pesar de las que las respuestas fueron espontáneas,  que el fragmento no permite analizar la trama o núcleo central del documento leído, los encuestados reflexionaron a partir de sus saberes y la forma como ellos los reproducen, y al contestar se refirieron a sus aprendizajes cotidianos.  
 En los procesos de Educación Superior, el  aprendizaje suele ser memorístico pues siempre han sido guiados, lo que no les permite una comprensión a partir de sus saberes propios o heredados  y termina el proceso educativo en “la transferencia de los resultados del tutor a los estudiantes".
 Los  datos de la encuesta,  nos permite reflexionar que a los estudiantes no se les advierte o reconoce la importancia de reflexionar sobre los saberes, como los adquieren, reproducen y como surgen estos aprendizajes diarios y continuos.
A partir de las respuestas, podemos afirmar que en general todos los encuestado tenían la intención comunicativa, que comprendieron los enunciados en las diferentes preguntas, pero al responder los más jóvenes no contaban con información previa, es decir sus saberes limitaron su comprensión interpretativa.  Este ejercicio nos lleva  a la conclusión que debemos generar nuevas estrategias intención comunicativa para con nuestros estudiantes, partiendo de mejorar la comprensión literal, articulen sus saberes a la interpretativa y enriquezcan al grupo en las diferentes temáticas.  Igualmente articular temáticas a vivencias cotidianas que permitan una mayor aprehensión por parte del grupo y disminuyan las dificultades de comunicación por la diferencia del caudal léxico entre el tutor –estudiantes y así mismo entre ellos.




Referencias Infográficas:
La Meta-Cognición y las Estrategias Didácticas: Disponible en:


fecha de consulta: 2 de noviembre de 2013

Fundamentos Teóricos para el Estudio de las Estrategias Cognitivas y Metacognitivas, disponible en:
dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/2880921.pdf
Fecha de consulta: 2 de noviembre de 2013

La comunicación en entornos virtuales de aprendizaje,  disponible en :
Fecha de consulta: 2 de noviembre de 2013

 Doctor Chrobak, Ricardo. Universidad Nacional del Comahue – Argentina, disponible en:
Fecha de consulta: 2 de noviembre de 2013


Doctor David Ausubel, Aprendizaje signfiticativo, disponible en:

Fecha de actualización 4 de noviembre de 2013.





APRENDIZAJE INDEPENDIENTE Y APRENDIZAJE COLABORATIVO Y ESTRATEGIAS PARA LA DOCENCIA


Adriana Castiblanco Angulo
Cesar Yesid Gaitán Gómez
WIKI CIPA  AYAE
DIPLOMADO E.F.D. GRUPO II
                                   Convenio UNILLANOS- CERES RIO ARIARI MEN


APRENDIZAJE INDEPENDIENTE [i]
El Aprendizaje Independiente,  es el proceso donde se asume responsabilidad y compromiso de su propio proceso de aprendizaje, desarrollando habilidades  para analizar y comprender la información recibida, donde se hace importante querer aprender, tener la iniciativa para aprender, definir qué aprender , de dónde y cómo aprender.[ii]
Otro aporte que nos da esta modalidad, es el de elegir nuestra propias estrategias de estudio, acordes a nuestras necesidades educativas siendo autónomos en nuestros procesos de aprendizaje.
APRENDIZAJE COLABORATIVO[iii]
Es aquel que se desarrolla,  en conjunto de instrucciones y herramientas encaminadas en la adquisición del aprendizaje de determinada disciplina, donde cada persona es responsable de su aprendizaje como el del grupo  al que pertenece.
Dicho aprendizaje requiere tener los objetivos claros y una característica de dicho aprendizaje,  es el trabajo en equipo, [iv]es un aprendizaje solidario donde cada integrante aporta para conseguir un solo objetivo,  que para este ejercicio es el de apropiar  el conocimiento y construir nuevos aprendizajes.
Esta modalidad requiere un cambio de roles profesor/ estudiante a tutor/participante,  que permite el desarrollo de competencias para el aprendizaje autogestivo y la capacidad de trabajo colaborativo en línea para la gestión de la información.
 Garantizando un aporte estratégico en el que el tutor y  el participante trabajan en dúo para el diseño de escenarios, procesos y  ambientes de aprendizajes significativos que continuamente organizan planifican y evalúan temáticas.

PRINCIPIOS DEL APRENDIZAJE COLABORATIVO
·         Influencia recíproca entre los integrantes del grupo.
·         Interdependencia positiva que no implique competencia.
·         Empleo de métodos de trabajo
·         Compartir la autoridad, aceptar la responsabilidad y el punto de vista del otro, a construir consenso con los demás.
APORTES Y ESTRATEGIAS  DEL APRENDIZAJE COLABORATIVO
·         Especificar con claridad los propósitos del curso y la lección en particular.
·         Tomar ciertas decisiones respecto a la forma en que se ubicará a los alumnos en grupos de aprendizaje previamente a que se produzca la enseñanza.
·         Explicar con claridad a los estudiantes la tarea y la estructura de la meta.
·         Monitorear la efectividad de los grupos de aprendizaje cooperativo e intervenir para promover asistencia en las tareas, responder preguntas, enseñar habilidades e incrementar las habilidades interpersonales del grupo.
·         Evaluar el nivel del logro de los estudiantes y ayudarles a discutir que tan bien colaboraron los unos con los otros.
A través del Aprendizaje Colaborativo, se desarrollan actitudes y aptitudes que permiten no solo asumir conceptos, temáticas sino articulación de acuerdo con las capacidades individuales, la solución de conflictos de convivencia y la construcción grupal de productos puntuales.
Estos nuevos entornos de aprendizaje favorecidos con la incorporación de las Tecnologías  de la Información y la Comunicación-TIC,  se potencian en la Educación a Distancia,  por ser un modelo donde la no presencia física entre quien enseña y quien aprende es su principal característica, y el uso de medios en su diseño de aplicación ha pasado por diferentes generaciones.
Si desde el aula de clase  el tutor inicia por desarrollar estas herramientas, logra comprender e identificar los aspectos a fortalecer, gracias al diagnóstico realizado, identificando que se debe mejorar  y en qué área trabajar más para fortalecer.
Cuando en el ejercicio los Ambientes de Aprendizaje se facilitan para el desarrollo y culminar lo que se quiere aprender, es satisfactorio y  lograr utilizar las plataformas para fortalecer el conocimiento,  que nunca es indiferente a  la competitividad del ejercicio.
Los Ambientes de Aprendizaje , no se circunscriben a la Educación Formal, ni tampoco a una modalidad educativa particular, se trata de aquellos espacios en donde se crean las condiciones para que el individuo se apropie de nuevos conocimientos, de nuevas experiencias, de nuevos elementos que le generen procesos de análisis, reflexión y apropiación. Llamémosle virtuales en el sentido que no se llevan a cabo en un lugar predeterminado y que el elemento distancia (no presencialidad física) está presente.
Cuando estamos en el ejercicio de aprender , es importante desarrollar esas habilidades que complementen el aprendizaje de alguna disciplina.
A manera de síntesis , el proceso de enseñanza se concentra en una transmisión del conocimiento, en una transferencia de información. Sin embargo la construcción del conocimiento es un proceso de adecuación de mentes. Esto nos hace reflexionar sobre los procesos a través de los cuales el tutor y el participante aprenden. Si la comunicación con el grupo desarrolla la mente de la persona, fomenta las habilidades de trabajo en grupo y responde a la forma de trabajo que se prevé será utilizada en los próximos años, entonces,  los procesos educativos tendrán que dar un giro y pasar de la consideración del aprendizaje individual, al aprendizaje en grupo de forma virtual.
REFERENCIAS INFOGRÁFICAS [v]



[i] Aprendizaje Independiente. Disponible en:


[iii] Aprendizaje Colaborativo en el Sena. Disponible en: https://sites.google.com/a/misena.edu.co/aprendizaje-en-el-sena/estrategias-didacticas/apredizaje-colaborativo Fecha de consulta: 08 de Octubre 2013
[iv]Aprendizaje Colaborativo. Disponible en:   https://www.google.com.co/#q=johnson+johnson+1998+aprendizaje+colaborativo. Fecha 08 Octubre 2013
 Fecha de consulta 08 de Octubre de 2013

FORMATO DISEÑO DE UNIDAD TEMATICA






FORMATO
DISEÑO UNIDAD TEMÁTICA
DATOS DEL AUTOR
Nombres   y Apellidos :
ADRIANA   CASTIBLANCO ANGULO 
Correo   Electrónico del Autor:
castiblanco_adriana@yahoo.es
Nombre   de la Institución
EGALCO
Ciudad,   Municipio, Departamento:
Villavicencio 
Teléfono   Móvil del Autor:
 314 471 44   72
DATOS GENERALES    
Título   de la Unidad Temática:
DISEÑO DE   PROGRAMAS TURÍSTICOS CONFORME A LOS REQUERIMIENTOS DEL MERCADO   Y/O SOLICITUD DEL CLIENTE
Asignatura:
COMPETENCIA EMPRESARISMO
Semestre:
 III
Programa:
 TÉCNICO EN GASTRONOMÍA Y ALTA COCINA
Institución Técnica de Formación para el Trabajo:
ESCUELA DE   GASTRONOMÍA Y ALTA COCINA EL GRAN CHEF-
EGALCO 


INTRODUCCIÒN
La competencia, comprende las   acciones orientadas a analizar problemáticas de desarrollo social, económico   y cultural en los diferentes  contextos   y sitios geográficos,  en los que la   gastronomía es aplicada al turismo ya sea regional, nacional o internacional.  
Se desarrollan actividades   puntuales en búsqueda de objetivos específicos en un proceso de planeación   estratégica y creación de ideas emprendedoras ya sea a través de platos gourmet que complementen a las ofertar ya existentes o  se acompañen planes turísticos.
Para  el desarrollo de estas actividades es  necesario responder a:
¿Qué acciones pasadas y presentes  incluyendo amenazas y oportunidades futuras que permiten ajustar con mayor  efectividad nuestras ideas emprendedoras en el mercado futuro de la Alta Cocina y la Gastronomía?
 Lineamientos del modelo pedagógico por competencias:
El Saber: adquirir   conocimientos teórico – práctico.
El Hacer : generar   las aptitudes para el desarrollo de tareas, innovación   y creación de platos gourmet.
El Ser: recrear   los valores explícitos e implícitos del estudiante, que le   aportan a su formación técnica.
Bajo tres premisas de intervención   en el aprendizaje:
Formación en el puesto de trabajo: El estudiante asume un papel de aprendiz   mientras trabaja en un entorno práctico; sus compañeros de trabajo, Chef,  Licenciados y Administradores,  le   facilitan las directrices y orientación teórico – prácticas, bajo el énfasis   de los idiomas inglés y francés.
Simulación: El estudiante se está formando y actúa como lo haría en la vida real, el entorno es una recreación similar las cocinas  con estándares nacionales e internacionales.
Formación en el aula presencial y   virtual: Se adquieren habilidades y  conocimientos gracias a las directrices de un tutor en el aula, alejados del   lugar de trabajo.

 CONTENIDOS
Permite   a los estudiantes conceptualizar   la temática, por ello, es importante   especificar claramente los temas   y   subtemas, que se van a desarrollar y su relación con el núcleo     problémico el cual direcciona la Metodología    y la Evaluación propuesta.
 Tema: 1.  Empresarismo  
Subtemas:
1.1. El empresarismo y la economía
1.1.1 Tendencias socioeconómicas
1.1.1.1 La economía tradicional
1.1.1.2 La nueva economía
1.1.2 Mercado y competencia
1.2 La mentalidad empresarial
1.3 Creatividad e innovación
1.4 Emprendimiento e intraemprendimiento
1.5 El emprendedor
1.6 El empresario
Preguntas   Orientadoras de la Unidad   Temática:

ü      Pregunta del Núcleo Problémico


¿La gastronomía como proceso empresarial, es   decisiva para el desarrollo Turístico de la Región? 


ü      Pregunta de la Unidad Temática

¿Cómo definiría   usted la importancia de reconocerse como empresario en el sector turístico en   el área de la Gastronomía? 
ü      Pregunta de Contenido
¿Por qué el   Técnico en Gastronomía  y Alta Cocina debe   abordar metodológicamente problemas empresariales?
¿Considera que el   éxito empresarial se encuentra directamente relacionado con una buena idea de   negocio?
 ¿Cómo se   evidencian los roles de la  administración   en el trabajo de los Chef y personas que trabajan en la Cocina?
¿Cuáles son los   principios éticos y valores que fundamentan el trabajo de un Chef, Aprendices y demás Operarios en la Cocina?
LOGROS  DE   APRENDIZAJE
 ü    Identifica las variables que   permiten clasificar las empresas de Alta Cocina, sus áreas y recursos
ü    Determina características del   mercado de Alta Cocina; demanda y oferta.
ü    Establece  las variables y perfil del consumidor   de Alta Cocina con respecto al inventario turístico.
ü    Analiza las funcionalidades de la   idea de negocio, de Alta Cocina.
ü    Sintetiza una idea de negocio de   Alta Cocina
ü    Evalúa financieramente su   propuesta empresarial
ü    Crea una idea de negocio viable de   Alta Cocina
ü    Propone un plan de negocios  con respecto a su idea empresarial de   Alta Cocina.  
PROCESO   METODOLÓGICO-   AVA –ASIGNATURA

Foro:   ¿Cómo definiría usted los lineamientos, valores y cualidades de un  empresario en el sector turístico en   el área de la  Alta Cocina y la Gastronomía? 
 Como trabajo colaborativo, por CIPAS  desarrollarán el Taller:  Liderazgo emprendedor de Thomas Kilmann, según referencia infográfica.

1.     

2.    El taller tiene como objetivo, que cada uno de los integrantes del CIPA ubique un estilo de liderazgo; seguidamente realicen un ejercicio de análisis a partir de los tres estilos de liderazgo y determinen el estilo de liderazgo, que según el grupo sea el más aconsejable para un Chef como administrador de una Cocina.

 

 

3.    Elaboren a partir  del estilo de liderazgo aconsejable para un Chef  en un documento de  dos páginas las ventajas  y desventajas en el uso de este liderazgo.

 ACTIVIDADES
  
  Elaborar un ensayo sobre una idea empresarial, máximo tres hojas.
  Por CIPAS  elaborar un documento de dos páginas sobre el plan de negocios de la idea empresarial.
  Construir por CIPAS un documento de una página propuesta de un foro sobre  habilidades empresariales.
Las actividades se planearon para ser desarrolladas en dos semanas, con corte el 8 de noviembre día límite para subir  los documentos al aula virtual, y se desarrollará el 11 de noviembre el foro en el encuentro tutorial.
ESTRATEGIAS     DE EVALUACIÓN

El proceso evaluativo al igual que el proceso metodológico se centra en el Saber,   Hacer y Ser, así:
Autoevaluación en el Saber: el   estudiante confrontará  los aprendizajes, habilidades y destrezas para el trabajo, en   relación con los objetivos propuestos en cada tema.
Evaluación en el Hacer, la   profesión de Chef requiere de una perfecta sincronización del grupo en la   cocina, es decir,  de un trabajo   colaborativo; manteniendo esta coherencia cada temática se evaluará por   grupos lo que requiere de trabajos extra clases que se complementarán en el aula , a través de la participación   individual y colectiva en un foro.
La evaluación en el ser; se  realizará a través de medio escrito, a   través del cual los  estudiantes   manifestarán  como se sintieron en las clases, sus avances, retrocesos y valores y actitudes que ha descubierto o redescubierto.
Coevaluación: los estudiantes a   través de sus trabajos en grupos evaluarán el aporte realizado a nivel individual  y grupal a en las diferentes temáticas.
Los anteriores trabajos serán enviados vía   e-mail  al tutor y al link de tareas   del Aula Virtual  , para ser   evaluados.

Los productos entregados, se calificarán de acuerdo a la asignación de los  siguientes porcentajes:

1-      El ensayo tiene un valor de    10%
2-      La Autoevaluación tiene un valor del 5%
3-      La Coevaluación tiene un valor del 5%
4-      El documento elaborado  en grupo  20%
5-      Diseño,   propuesta  y participación en el foro  10%

RECURSOS TECNOLÓGICOS
Referencias Infográficas:  
Fecha de consulta 30 de octubre de 2013.
Fecha de consulta 30 de octubre de 2013.
Plan de Negocio . Ensayos y Documentos- Disponible en: http://www.buenastareas.com/materias/plan-de-negocio-gastronomico/0
Fecha de consulta 30 de octubre de 2013.
Fecha de consulta 30 de octubre de 2013.
PUBLICACIONES
Los estudiantes publicarán en el blog de la página principal de la Escuela de Gastronomía y Alta Cocina El Gran Chef,  los trabajos después de ser calificados.